Насіння Амаранту

Амарант названий ідеальним продуктом 21-го століття завдяки своїй високій біологічній цінності. Особливість амаранту полягає в тому, що він омолоджує клітини, а також стримує ріст і поширення злоякісних утворень. 

Амарант найцінніший продукт, його корисні властивостям воістину унікальні! Для порівняння: показник поживної цінності білка амаранту становить 75 одиниць, а в молока — лише 72 одиниць. Коріння, стебла, листя, квіти та насіння, у той чи інший спосіб, є джерелом олії, крохмалю, вітамінів, пектину, каротину, протеїну, мікроелементів, мінеральних солей, цукру.
Це ціла кладова унікального білка вищої якості, що містить лізин — найцінніший і незамінний для людського організму амінокислоти, якої в білку 6-9%, що набагато більше, ніж у білку кукурудзи, пшениці, рису. Листя цієї рослини з успіхом можуть замінити м'ясо. Недарма в Японії поживність зелені амаранту порівнюють із м'ясом кальмара. 

Застосування в кулінарії

Борошно та крупа з насіння використовуються як найцінніші харчові (до 20%) добавки у виробництві дієтичних харчових продуктів: каш, хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів, дитячого харчування. У разі додавання її до пшеничного борошна (10%), випечені хліб і здобу набувають цілющих властивостей і довго не черствіють. Вже зараз у різних країнах світу виробляють понад тридцять видів харчових амарантомістких продуктів: вермішель, макарони, соуси, чипси, бісквіти, кекси, вафлі, печиво, безалкогольні напої та пиво.

І це тільки початок великого відродження справедливо забутиго "золотого зерна Бога", покликаного, за словами Вавілова, нагодувати людство. І саме тому Амарант просто зобов'язаний увійти у Ваш щоденний раціон! 

Насіння амаранту, насамперед, є джерелом чудесного за своїми властивостями олії, дорожчого, ніж обліпихи.

Насіння амаранту можна вживати обсмаженими. Під час нагрівання зерна розтріскуються й набувають приємного горіхового смаку. сирими їх додають у запіканки, оладі, пудинги, торти, здобу та ін. 

Амарант прекрасно поєднується з будь-якими салатними овочами. За традиційного весняного авітамінозу будь-які страви та напої з цією незвичайною зеленню допоможуть дуже швидко усунути вітамінний дефіцит.

Застосування у народній медицині

• Амарант унікальний і за своїми лікарськими властивостями. Фармакологи проявляють до олії Амаранту оправдвний інтерес завдяки високому вмісту в його олії сквалену (8%) — речовини, що є найпотужнішим антиоксидантом із усіх відомих. 
• Основним джерелом сквалена для протипухлинних препаратів, до недавнього часу, була олія печінки акули, у якій його лише 2%. ВИКОРИСТАННЯ уявити перспективи в лікуванні амарантом. У народній медицині амарантова олія знаходить все ширше застосування: екзема, грибкові захворювання шкіри, прищі, герпес, шрами, опіки. 
• Амарант рекомендується у разі атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, знижує рівень холестерину, покращує стан коронарних артерій, сприяє зменшенню ризику серцево-судинних і онкологічних захворювань, неабияк зміцнює імунну систему, сприяє виведенню шлаків, токсинів, радіонуклідів і солей важких металів з організму.
• Амарант із успіхом застосовується під час лікування запальних процесів сечостатевої системи в жінок і чоловіків, геморою, анемії, авітамінозів, занепаду сил, діабету, ожиріння, неврозів, різних шкірних захворювань і опіків, стоматиту, пародонтету, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, атеросклерозу.

Спосіб застосування:

Насіння амаранту додають у їжу в меленому або суцільному вигляді, посипаючи будь-які кондитерські вироби. Додають у каші, супи, соуси тощо.

З лікувальною метою вживають всередину мелене насіння по 1 чайній ложці, запиваючи водою або молоком.

Можна приймати й відвар насіння на воді: 1 столову ложку насіння залити 0,5 літра води, варити на малому вогні 10 хвилин. Пити як чай по 1 склянці заа вживання, употребивши та розварене насіння.