Амарант - стародавній цілитель

Ця рослина росте на багатьох городах у всьому світі. Сьогодні більшості людей воно незаслужено відомо лише як бур'ян, а вже тисяч років тому амарант використовували як засіб для священних ритуалів і їжу, поживна цінність якої перевищує рис.

Самі унікальні властивості цієї рослини – це стимуляція росту і відновлення тканин, здатність зменшувати запалення, запобігати хронічні хвороби, підвищувати щільність кісткових тканин, знижувати тиск і зміцнювати судини.

Також препарати з амаранту покращують стан волосся, сприяють швидкій втраті зайвої ваги.

Що ж таке амарант?

Амарант – це, як правило, найменування більш ніж 60 різноманітних видів рослини Amarantus. Інші назви культури – щериця (щириця), бархатник, аксамитник, півнячі гребінці.

Зовнішність цього високого з широкими зеленими листям рослини цілком може прикрасити собою будь-який квітник. Квітка має яскраво-фіолетовий, червоний або золотисто-жовтого забарвлення.

Хоча багато сортів амаранту вважаються бур'янами, деякі з його різновидів культивуються як листові овочі і зернові рослини.

Крім того, амарант використовують як сировину для виробництва рослинної олії.

Для отримання їстівних насіння зазвичай вирощують тільки три сорти рослини – amaranth cruenus, amaranth hypochondriacus, amaranth caudatus.

З дієтичної точки зору найбільш важливі для людини листя і насіння амаранту. Неважливо, в якій формі це рослина з'являється на столах – у вигляді зерна, борошна. бадилля або кореня – воно однаково корисно. Незважаючи на велику кількість містяться в ньому антиоксидантів і фітостеролів, безліч корисних властивостей, амарант все ще залишається рослиною, про який багато хто навіть не чули.

Назва цієї рослини походить від грецького слова, що в перекладі означає «нев'янучий». І воно як не можна краще підходить рослині, яке продовжує жити навіть після багатьох років тотальних заборон і винищення, практично повного забуття.

Амарант у стародавніх культурах

Амарант належить до так званих псевдозлакам, так як зовні він нагадує зернові, але насправді не є таким.

Історія використання амаранту дуже давня. Дослідження насіння амаранту показали, що рослина на планеті росте кілька тисяч років! Зерна вживали в їжу ще стародавні жителі Мексики і Перу. І це була одна з основних продовольчих культур ацтеків!

Вважається, що окультурення амаранту сталося приблизно 6-8 тисяч років тому! У давні часи ацтеки щорічно приносили амарант в данину своєму імператорові. І кількість цього зерна було ідентично розмірами кукурудзяної данини. У стародавніх культурах амарант був основою раціону, завдяки високій концентрації білка, мінералів і вітамінів. Досі в країнах Центральної Америки збереглися традиції вирощування амаранту в якості харчового продукту.

Ацтеки не лише вирощували і їли амарант, вони використовували ці зерна в релігійних ритуалах.

У древній Русі амарант вважався рослиною, що дарує безсмертя, а давні слов'яни використовували його для приготування хліба. Вірячи в захисні сили амаранту, брали його в походи і давали дітям. Хранителі культури на Русі — старці — в основному харчувалися амарантом. І жили, зберігаючи активність, за різними даними, до 300 років!

Користь для здоров'я

Амарант є чудовим джерелом кальцію, заліза, магнію, фосфору і калію. Також це єдине зерно, в якому міститься вітамін С.

Безперечно, самий головний аспект, який робить амарант настільки популярною їжею стародавніх народів – висока концентрація білка, в деяких сортах у насінні амаранту білка стільки ж, скільки і в м'ясі! Вживаючи амарант, організм може не тільки забезпечити потреби в протеїнах, але і створити білковий резерв.

Склад

У зеленій масі амаранту залежно від фази розвитку міститься: 18-25% сухої речовини, 3,0-3,9% сирого протеїну, 0,5-0,65% жиру, 3,9-5,45% клітковини, 0,46-0,535% кальцію, 0,004-0,055% фосфору, 40 мг каротину. У перерахунку на абсолютно сухий вага: сирого протеїну 15,6-16,75%, жиру - 2,4-2,8%, клітковини - 16,-21,7%, кальцію 2,1-2,6% , фосфору 0,2-0,21%, каротину 160-200 мг.

Для порівняння зелена маса кукурудзи у фазу молочно-воскової стиглості зерна містить 7,5-8% протеїну, а це в 2 рази менше, ніж у амаранте.

Вміст амінокислот в 1 кг сухої речовини вегетативної маси коливається від 81,5 м до 148,0 р, а білок амаранту характеризується високим вмістом незамінних амінокислот. В 1 кг сухої речовини вегетативної маси міститься лізину 7,1-7,15 м, а у кукурудзи - 2,8 м, тобто в 2,4 рази менше.

За амінокислотною збалансованості білок листя амаранту близький до ідеального для людини!

Позитивно характеризує амарант як кормову культуру: невисокий вміст клітковини 16-20%, концентрація водорозчинних цукрів 6,4-7,2%, а пектину 9,5-11,3% на суху масу.

Регулярне споживання протеїнів – це ріст і розвиток клітин, тканин, це енергія і правильний метаболізм. Приблизно 13-18% від хімічного складу амаранту – білок, що значно перевищує рівень цього нутриента в інших видах зернових культур. Навіть листя амаранту містять багато білка. Крім того, протеїни з цієї рослини називають повним, оскільки в його складі є лізин – амінокислота, якої набагато менше в інших рослинних білках.

У 2008 році виявили в амаранте пептид луназин, який раніше був ідентифікований у сої. Вважається, що луназин є протиракову речовиною, а також усуває запалення при хронічних захворюваннях (таких як артрит, подагра та інші), захищає від діабету, кардіологічних хвороб, інсульту.

Геть поганий холестерин

Доведена також ефективність зерен амаранту у зниженні рівня поганого холестерину.

Зерна амаранту позитивно впливає на стан пацієнтів з ішемічною хворобою серця, гіпертонією. У них амарант знижує загальний рівень холестерину, регулює концентрацію тригліцеридів і поганого холестерину.

Без глютену

Глютен - основний білок у складі більшості зернових. Він відповідає за еластичність тіста, текстуру хлібобулочних виробів і грає роль розпушувача. Але останнім часом з'являється все більше людей, чий організм в результаті аутоімунних захворювань не здатний перетравлювати цей протеїн. Крім того, доведена роль глютену як посередника у виникненні багатьох захворювань поза зв'язку з так званої целіакію!

У цьому випадку амарант чудово справляється з роллю замінника глютеновміщуючі зернових, частково виконуючи технологічні властивості клейковини при випічці хліба.

Джерело кальцію

У листі амаранту міститься багато корисних мікро - і макроелементів. Один з них – кальцій. Існує дуже мало листових овочів, що містять таку високу концентрацію цього елемента, як амарант. У листі амаранту під час цвітіння рослини вміст кальцію зростає до 2000 мг/% в перерахунку на суху речовину. А це на 25% перевершує вміст кальцію в макових зернах - рекордсмене серед рослин! І в 15 разів більше, ніж у сирі!

Тому зелень амаранту є чудовим ліками для профілактики остеопорозу, засобом для зміцнення кісткової тканини. Амарант запобігає демінералізацію кісток, ніж, подовжує період активного життя.

Користь для травлення

Існує ряд переваг, які роблять амарант компонентом, благотворно впливає на здоров'я травної системи. Висока концентрація клітковини покращує роботу шлунково-кишкового тракту, благотворно впливає на роботу кишечника, сприяючи ефективному поглинанню корисних речовин стінками товстої кишки.

Проти варикозу

У продуктах з амаранту містяться флавоноїди, зокрема рутин, який запобігає варикозне розширення вен, зміцнюючи стінки капілярів. Крім цього, амарант містить достатньо високу концентрацію аскорбінової кислоти, а вона сприяє виробництву колагену – речовини, відновлює і зміцнює стінки кровоносних судин.

Зір

Концентрація каротиноїдів і вітаміну А, що містяться в листі амаранту, — важливі компоненти для підтримки здоров'я очей. Ці компоненти здатні загальмувати або навіть зупинити розвиток катаракти, відновити гостроту зору.

При вагітності

Фолієва кислота особливо важлива для здоров'я вагітних. Дефіцит речовини може стати причиною неправильного розвитку плоду. Якщо в раціоні майбутньої матері з'являться зерна і листя амаранту, можна не турбуватися про брак фолієвої кислоти.

Зниження ваги

Враховуючи, що споживання протеїнів вивільняє так званий гормон насиченості, який зменшує апетит, амарант є вірним помічником всіх бажаючих схуднути.

З одного боку, що міститься в рослині клітковина зменшує апетит, з іншого – висока концентрація білка також працює на притуплення почуття голоду. Разом це робить амарант прекрасним продуктом для зниження ваги.

Здорові волосся

Амарант міститься амінокислота лізин, яку організм не здатний виробляти самостійно, але яка дуже необхідна людині. Ця речовина сприяє кращому всмоктування кальцію і запобігає передчасне облисіння.

Від випадіння волосся захистить сік з листя амаранту. Його застосовують як ополіскувач після миття.

Крім того, в зернах амаранту містить компонент, що запобігає раннє посивіння волосся.

Джерело вітамінів і мінералів

Амарант – чудове джерело багатьох вітамінів, зокрема А, С, Е, К і групи В. Вони діють на організм як антиоксиданти, підвищують тонус, регулюють гормональний баланс.

У числі мінералів, що містяться в рослині, – кальцій, магній, мідь, цинк, калій, фосфор. Працюючи в комплексі, вони підтримують здоров'я і силу кісток і м'язів, а також відповідають за нормальне протікання більшості життєво важливих процесів в організмі.

Згідно з останніми дослідженнями, амарант здатний ще і підвищити роботу імунної системи.

Можливі небезпеки амаранту

Як і інші зелені листові овочі, листя амаранту містять деяку кількість оксалатів (солі та ефіри щавлевої кислоти), від яких можливі як користь, так і шкоду для організму. Зокрема, це речовина небажано для людей з каменями в нирках або жовчному міхурі. З цієї причини амарант може посилити прояви хвороби.

Однак слід враховувати, що вживання амаранту у вигляді СИРИХ листків і зерна цієї небезпеки не несе!

Алергія як реакція на споживання амаранту – явище вкрай рідкісне. І навіть, якщо у виняткових випадках проявляється, то зазвичай проходить протягом декількох хвилин.

Амарант як ліки:

1. При порушенні роботи кишечника, геморої, рясних менструаціях, запальних процесів сечостатевої системи - використовують водний настій амаранту.

2. Для лікування дизентерії та жовтяниці застосовують відвар коренів і насіння рослини.

3. Проти злоякісних утворень - сік амаранту.

4. Опіки, пролежні, шрами, укуси комах лікують маслом амаранту.

1. Запалення слизових оболонок рота можна вилікувати полосканням (на 1 частину соку беруть 5 частин води).

Як приготувати

Настій з коренів:

15 г подрібнених коренів заливають 200 мл киплячої води. Дати настоятися на водяній бані протягом 30 хвилин. Охолодити. Приймати тричі на добу перед їжею по третині склянки.

Настій з листя:

20 г листя залити склянкою окропу, настояти на водяній бані приблизно чверть години. Зняти з пари і настоювати ще 45 хвилин. Приймати 2-3 рази на день до їди по третині склянки.

Настій з насіння:

Волоті з насінням подрібнити. 1 столову ложку суцвіть залити 200 мл киплячої води. Наполягати на пару 20 хвилин. Коли охолоне, процідити. Приймають по 1 чайній ложці настою з 50 мл води 3 рази на день. Це засіб ефективно при енурезі.

Засіб для ванн:

Двома літрами окропу залити 300-350 г рослини. Прокип'ятити на протязі 15 хвилин. Охолодити, процідити. Додати у ванну, наполовину заповнену водою.

Користь амарантової олії

Амарантове масло, вироблене з насіння рослини, — засіб надзвичайно корисне. Завдяки унікальному хімічному складу, його використовують для зміцнення імунітету і боротьби з онкологічними утвореннями. Воно містить сквален.

Сквален - ліки майбутнього

Надходячи в організм людини, сквален омолоджує клітини, а також стримує ріст і поширення злоякісних утворень. Крім цього, сквален здатний зміцнювати імунітет в кілька разів, забезпечуючи тим самим його стійкість до різних захворювань.

До недавніх пір сквален здобували виключно з печінки глибоководної акули, що робило його одним з найбільш високодефіцитних і дорогих продуктів. Але проблема була не тільки в його дорожнечі, а ще і в тому, що в печінки акули сквалену міститься всього 1-1,5%.

Не так давно сквален був виявлений у зародках насіння амаранту і ці насіння стали альтернативою печінки глибоководної акули. Впала вартість сквалену, так наприклад зараз 6 мл сквалену можна придбати за 20 доларів США, тільки він буде перебувати в 100 мл амарантової олії.

Сквален міститься тільки в зародках насіння і ніде більше, є багато неправдивої інформації в інтернеті про наявність сквалену листя амаранту, але це не так, сквален міститься тільки в амарантовому маслі, в інших рослинних оліях він теж зустрічається, але його відсоток несумірно малий.

Вміст олії в насінні амаранту приблизно 7-9%, з яких можна добути холодним віджиманням лише 3% олії. Вміст сквалену в амарантовому олії приблизно 25%. У амарантовому олії спеціально залишають безпечну концентрацію сквалену в 6%, якщо підвищити відсоток концентрації, то масло буде обпалювати шкіру і стравохід при прийомі всередину.

Вміст сквалену в амарантовому олії можна перевірити простим способом: дайте відстоятися маслу в холодильнику приблизно місяць і ви побачите відшарувалася сквален на дні флакона. З цієї причини рекомендується перед застосуванням амарантової олії трохи збовтувати флакон, щоб сквален був рівномірно перемішаний в маслі.

В ході біохімічного аналізу сквалену було виявлено безліч інших цікавих властивостей. Так, виявилося, що сквален є похідним вітаміну А і при синтезі холестерину перетворюється на його біохімічний аналог 7-дегідрохолестерин, який при сонячному світлі стає вітаміном Д, забезпечуючи тим самим радіопротекторні властивості. Крім цього, вітамін А значно краще засвоюється, коли він розчинений в сквалені.

Сквален виявився в сальних залозах людини і викликав цілу революцію в косметології. Адже будучи природним компонентом людської шкіри, він здатний легко всмоктуватися і проникати всередину організму, прискорюючи при цьому засвоєння розчинених в косметичному засобі речовин.

Крім цього виявилося, що сквален у складі амарантової олії володіє унікальними ранозагоювальними властивостями, легко справляється з більшістю шкірних захворювань, включаючи екземи, псоріаз, трофічні виразки та опіки.

Витамин Е, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6, аргинин, метионин, каротиноиды – и это еще не весь список составляющих амарантового масла.

Амарантовое масло со вкусом, напоминающим орех, эффективен для лечения и профилактики:

• рака;

• пролежней;

• болезней ЖКТ (цирроза, жирового перерождения печени, колитов, энтероколитов, панкреатитов, гастродуоденита, холецистита, гепатитов, гастритов, язвы желудка);

• заболеваний сердечно-сосудистой системы (инфаркта, инсульта, атеросклероза, стенокардии, ишемической болезни сердца, миокардита, перикардита, гипертонии и других);

• сахарного диабета;

• ожирения;

• псоріазу, екземи, мікозу;

• анемії;

• хвороб горла і ротової порожнини (тонзиліту, стоматитів, пародонтиту);

• порушення роботи нервової системи;

• дисфункції імунної системи;

• дистрофії м'язів;

• хвороб кісток (артритів, артрозів, остеопорозу, поліартриту, ослаблених кісток);

• офтальмологічних порушень («курячої сліпоти», кон'юнктивіту, діабетичної ретинопатії та інших захворювань очей);

• безпліддя у чоловіків;

• еректильної дисфункції;

• ерозії шийки матки;

• міоми.

Чтобы лечение амарантовым маслом не принесло вред, важно не злоупотреблять продуктом. Особо внимательным надо быть людям с панкреатитами, холециститами, камнями в мочевой системе или в желчном пузыре, поскольку неправильно выбранная дозировка может обострить ход заболевания!

Перед началом курса приема амарантового масла желательно проконсультироваться с врачом.

В настоящее время амарант можно приобрести в форме:

• Семян амаранта https://images.ua.prom.st/1102557155_w313_h220_mu_amarant.jpg
• Муки амаранта https://images.ua.prom.st/1102555178_w313_h220_mu_amarant.jpg
• Амарантової олії https://images.ua.prom.st/1100898111_w313_h220_m_ama_500.jpg

Не забувайте про користь та інших рослинних харчових олій: https://family-shopping.com.ua/g29794891-masla-pischevye-holodnogo

Бажаємо Вам здоров'я і довголіття!